STEP1、先将红茶包放到装有40克热水的小碗里，可以用勺子稍微碾压茶包，让茶水泡出来更浓郁。放一边泡着备用。我用的立顿伯爵红茶，其他红茶粉应该也差不多。用茶叶的话也行，但是茶粉最后加到蛋糕里有颗粒感比较漂亮(）

STEP2、黄油奶锅烧热，融化冒泡状态，然后放一边备用。称荞麦粉，称好后黄油稍稍晾凉（称粉这一分钟就够了，不是沸油状态就行。加入到粉中，蛋抽手动搅拌均匀。红茶倒进粉油混合物中，茶包撕开把里面粉末倒大概半包进去（看个人喜好，全倒也没事。

STEP3、三个鸡蛋蛋黄分离，蛋黄逐个加入到步骤二的混合物中，加一个搅拌均匀再打下一个。直至全部搅拌均匀，蛋黄糊部分完成。此时开始预热烤箱150度。

STEP4、蛋清加几滴柠檬汁打发，糖在打蛋过程分三次加入，我是大泡泡一次，细腻泡一次，初步纹理一次。打至尖角弯钩倒挂不掉状态。

STEP5、一般蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻版均匀。再倒回去蛋白糊中，翻版均匀。六连模正好六个坐满的量。放入烤箱调温135度上下火中层烤45分钟。看个人烤箱脾气吧，我的135度内置温度计一直显示在115125度之间。荞麦粉比低粉稳定些，烤完不回缩。

STEP6、内部细腻柔软

STEP7、晾凉也不回缩建议放下空晾凉，不然底部会湿。