STEP1、称量准备好材料，鸡蛋冷藏过的新鲜鸡蛋，鸡蛋用6个，低筋面粉过筛，烤盘铺好油纸，奥利奥中间扭开去掉中间夹心，留9块表面装饰，其余的擀碎备用

STEP2、鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中，先送入冰箱冷冻室放着

STEP3、牛奶玉米油盐放入小锅中加热至70度左右，温度不要超过80度，会把面粉烫的太稠

STEP4、倒入过筛过的低粉中拌匀

STEP5、加入蛋黄拌匀备用，烤箱预热，烤盘放一碗温水，140度预热

STEP6、蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加细砂糖打发至大弯钩状态（实在没有柠檬汁白醋不加也没关系）蛋白打发的状态比较软

STEP7、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀

STEP8、拌好的糊倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀

STEP9、从高一点的位置倒入烤盘，倒大约一半的蛋糕糊撒上奥利奥碎

STEP10、再倒入剩余的另一半蛋糕糊，表面放上9块奥利奥饼干

STEP11、送入预热好的烤箱，145度烤30分钟，转130度烤30分钟，烤好提着油纸放烤网上晾凉

STEP12、切块，特别细腻柔软，润润的，一口咬下去，会吃到奥利奥的香气和蛋的香气