STEP1、红糖放入碗中。

STEP2、把牛奶和鸡蛋加入红糖中，搅拌至红糖融化。

STEP3、高筋面粉中加入盐和酵母拌匀。

STEP4、把红糖液缓慢加入粉中，边加边用筷子搅拌，先拌至没有干粉。

STEP5、再继续加液体调成面糊，面糊的浓稠度特别关键，面糊不能稀的自己流平，但是也不是非常浓稠，是倒入模具中能自动适应模具的形状，但需刮刀辅助抹平表面，稀了稍微加点粉，稠了稍微加一点点水。

STEP6、把和好的面糊倒在6寸加高戚风蛋糕模具中，倒入是模具的5分满，发酵到模具的8分满，不要发酵过度会塌陷。

STEP7、凉水锅蒸，蒸锅内要多些水，水开之大火蒸40分钟，关火焖5分钟，不需倒扣，不烫手时即可脱膜。

STEP8、发糕和戚风蛋糕一样脱模就行了，做好的发糕气孔均匀，高度为8.5厘米。