STEP1、盆里倒入玉米油，牛奶和白砂糖

STEP2、充分搅拌乳化

STEP3、倒入过筛的低筋面粉

STEP4、Z字形搅拌，将面糊拌匀。

STEP5、蛋清蛋黄分离后，将蛋黄放入面糊里。

STEP6、蛋清倒入干净无油的盆里

STEP7、面糊和蛋黄拌匀，不要打圈拌，划Z字拌匀，以免起筋，拌匀的蛋黄糊放在一边备用。

STEP8、开始打发蛋清，白砂糖和细盐分三次倒入蛋清中。第一次是鱼眼泡时倒入，忘了拍图。第二次是蛋白液变成肥皂泡状时倒入砂糖，如上图。

STEP9、第三次是蛋白液泡沫细腻时倒入砂糖

STEP10、蛋白打发到湿性细弯钩状态，停止打发

STEP11、此时将烤箱预热，上下火155。

STEP12、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，Z字拌匀

STEP13、再将蛋黄糊全部倒入打发的蛋白盆中，拌匀。

STEP14、面糊距离烤盘15厘米左右倒入烤盘，震出大气泡

STEP15、箱下火150，中下层35—40分钟。分钟，爬升高度满意。

STEP16、我烤了35分钟，如上图，很饱满，几乎完美

STEP17、震出热气后倒扣，蛋糕并不回缩。

STEP18、切块夹奶油，组织细密，口感绵软。