配料表:
详细做法:
STEP1、玉米油和牛奶搅拌至完全融合!
STEP2、加入过筛的低筋面粉,Z字形搅拌均匀。
STEP3、加入蛋黄同样的方法搅拌均匀!
STEP4、搅拌好的蛋黄糊非常顺滑!
STEP5、蛋清加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,中高速打到接近湿性发泡,转低俗整理刚好打到湿性弯钩状态。
STEP6、挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀!
STEP7、导入蛋白霜,继续翻拌均匀,最后用刮刀整理将四周一下。
STEP8、倒入金盘,整理平整,均匀的撒上肉松、白芝麻、小葱碎。
STEP9、送入下火165度上火140度预热的烤箱(我的烤箱),中下层烤28分钟!原配方用的实际温度是上火160下火150。
STEP10、20分钟的状态,料多多的。
STEP11、出炉震两下把热气振出来,移出金盘放到晾网上,表面盖上一张油纸反面来,把下面的油布撕掉,再反过来,上面盖上油纸。
STEP12、蛋糕晾到手温时就可以卷了,借助擀面杖帮助卷起来,卷好后定型30分钟。
STEP13、切块。
STEP14、来张近照,内部组织细腻!
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