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热菜家常菜

肉松蛋糕卷

配料表:

  • 鸡蛋 (5个)
  • 玉米油 (40克)
  • 牛奶 (40克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 糖 (40克)
  • 柠檬汁 (6滴)
  • 肉松 (适量)
  • 白芝麻 (适量)
  • 葱叶 (适量)

详细做法:

STEP1、玉米油和牛奶搅拌至完全融合!

肉松蛋糕卷

STEP2、加入过筛的低筋面粉,Z字形搅拌均匀。

肉松蛋糕卷

STEP3、加入蛋黄同样的方法搅拌均匀!

肉松蛋糕卷

STEP4、搅拌好的蛋黄糊非常顺滑!

肉松蛋糕卷

STEP5、蛋清加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,中高速打到接近湿性发泡,转低俗整理刚好打到湿性弯钩状态。

肉松蛋糕卷

STEP6、挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀!

肉松蛋糕卷

STEP7、导入蛋白霜,继续翻拌均匀,最后用刮刀整理将四周一下。

肉松蛋糕卷

STEP8、倒入金盘,整理平整,均匀的撒上肉松、白芝麻、小葱碎。

肉松蛋糕卷

STEP9、送入下火165度上火140度预热的烤箱(我的烤箱),中下层烤28分钟!原配方用的实际温度是上火160下火150。

肉松蛋糕卷

STEP10、20分钟的状态,料多多的。

肉松蛋糕卷

STEP11、出炉震两下把热气振出来,移出金盘放到晾网上,表面盖上一张油纸反面来,把下面的油布撕掉,再反过来,上面盖上油纸。

肉松蛋糕卷

STEP12蛋糕晾到手温时就可以卷了,借助擀面杖帮助卷起来,卷好后定型30分钟。

肉松蛋糕卷

STEP13、切块。

肉松蛋糕卷

STEP14、来张近照,内部组织细腻!

肉松蛋糕卷


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