热菜家常菜
软香黑米糕
1，米粉要细腻；2，打蛋白时可以开始烧水了，锅里水要足够烧半小时，水要大开时放入米糕糊；3，没有粘米粉的话可以用糯米粉代替；4，30克白糖属于正常甜度，可以根据自己口味适当增加或减少，担心热量可以使用木糖醇代替；5，如果没有六寸模具也可以使用八寸的，只是糕体会薄一些；6，没有玉米油可以使用调和油或椰子油，我没有单独买玉米油，一直都用的调和油。其实只要是清淡的油就可以
配料表：
- 黑米粉 （85克）
- 糯米粉 （20克）
- 粘米粉 （20克）
- 鸡蛋 （3个）
- 牛奶 （95克）
- 玉米油 （23克）
- 白糖 （30克）
- 柠檬汁 （5滴）
详细做法：
STEP1、称好三种米粉。尽量买比较细腻的粉
STEP2、混合均匀，最好过一遍筛
STEP3、三个蛋黄和牛奶混合搅拌均匀，再倒入玉米油，搅拌直至看不到油花，放入筛好的米粉拌至均匀。
STEP4、三个清放在无水无油的盆中，滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可以。柠檬汁主要用来去腥和稳定的作用。至鱼眼泡大小，加入三分之一糖，加入三分之一糖，快好之前加入最后三分之一糖
STEP5、像图上一样，蛋白可以提出直立的小角就好了
STEP6、取出三分之一蛋白放入拌好的米粉糊中，切拌均匀，或者走Z字搅拌，不要画圈搅拌
STEP7、这一步搅拌的时候不要担心蛋白消泡，尽量的混合均匀
STEP8、接下来，把混合好的米粉再倒入剩下的蛋白中，再次切拌均匀，手法不要太重。可以使用蛋抽，比较容易拌匀
STEP9、混合好之后倒入六寸模具，震几下。盖上耐高温保鲜膜，放入烧开的蒸笼中。大火30分钟，关火后再焖3分钟
STEP10、晾至温热即可脱模
STEP11、热吃冷吃都好吃
STEP12、组织是不是还不错
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