STEP1、烤箱预热160度。取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油，搅拌到油奶混合。一个一个搅入蛋黄，再筛入低粉轻拌成蛋黄糊，过筛后放冰箱待用。

STEP2、另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐，分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡

STEP3、分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。把蛋糕糊倒入模子，磕掉大气泡。

STEP4、芒果丁用厨房纸巾吸去水分，撒些低粉颠一颠，让芒果丁裹上薄薄的粉。把芒果丁轻轻地均匀地放进模子里。

STEP5、把模子放进另一个大一些的烤盘，大烤盘里注冷水，水浴法。进烤箱烤45-55分钟。如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。如果轻压蛋糕中间，蛋糕回弹就代表已经烤好。

STEP6、出炉后等冷却后再脱模，放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。