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热菜家常菜

黑钻吐司『奶粉可可粉』

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 吐司部分
  • A蛋+牛奶(or全水) (80g)
  • 高粉 (100g)
  • 低粉 (25g)
  • 奶粉 (10g)
  • 糖 (20g)
  • 盐 (1g)
  • 酵母 (2g)
  • 老面(可不加) (30g)
  • B黄油 (10g)
  • 蛋糕部分
  • C蛋清 (3个)
  • 糖 (40g)
  • D蛋黄 (3个)
  • 糖 (

详细做法:

STEP1、将A材料混合搅打成一个光滑的面团加B揉至出膜放盆盖保鲜膜发至两倍大

STEP2、发好的面团取出按压排气擀平后卷起放在吐司盒中央二发至六分满即可,空间留给蛋糕糊

STEP3、二发至五分发就可以预热烤箱,并开始制作蛋糕糊

STEP4、C打发至干性发泡,放冰箱以免消泡

STEP5、蛋黄和糖混合打发至蓬松加入融化黄油,打匀加入牛奶,打匀筛入低粉和可可粉,Z字型搅匀

STEP6、翻拌混合蛋清和蛋黄糊轻轻倒入吐司盒里,分布的均匀点

STEP7、进烤箱170度,中下层,40min


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