STEP1、全蛋和糖打散，喝水加热到38（要不停搅拌）。黄油隔水融化后加入淡奶油隔水保温备用。烤箱180预热。

STEP2、全蛋高速打发到纹路提起不容易消失，转低速两分钟让纹路细腻，打好的面糊比重在22-25之间。

STEP3、面粉过筛，用刮刀拌匀到看不到干粉。

STEP4、倒入黄油淡奶油混合物快速拌匀，可以先舀一小部分面糊入黄油奶油混合物中拌匀，再倒入面糊中减缓消泡。

STEP5、倒入模具18038分钟。

STEP6、加了淡奶油的海绵，糖也少了一点，原方是180度35分钟，这个方子蛮好吃的，大家可以试试。我今天全蛋打过了，组织略粗，大家可以试试，155度45-50分钟。