配料表:
详细做法:
STEP1、先来个刚出炉的成品,拍拍它很Q哈哈
STEP2、拿个小锅放35克玉米油,这是我家最小的锅啦!有条件可以用很小的那种融化黄油的小锅!我看有9cm口径的。
STEP3、热油到70度左右,没有温度计的大姐大哥们可以凭经验看油烧出纹路就可以啦,别太烫了会烫死面粉君哦!
STEP4、面粉筛准备50克低筋粉
STEP5、直接筛到刚出锅的热油上快速Z字搅拌
STEP6、面粉和热油搅拌后得到这样的效果
STEP7、准备四个鸡蛋
STEP8、拿个小碗分蛋,别问我为什么,照着做不会损失鸡蛋!哈哈
STEP9、蛋黄放面糊里,蛋白放到厨师机容器里
STEP10、面糊里加牛奶
STEP11、加蜂蜜加奶粉加盐(忘记拍加奶粉和盐的照片了)
STEP12、Z字快速搅拌均匀
STEP13、过筛一遍这样会得到很细腻的蛋黄面糊
STEP14、过筛后的面糊等着加入打发好的蛋白
STEP15、打发蛋白前可以烤箱预热,温度参考图片
STEP16、准备20克白糖,这么少的白糖是不是很健康呀!哈哈
STEP17、蛋白里滴几滴柠檬汁,分三次把白糖加进去打发
STEP18、厨师机就是快,不一会就打发好了,这款蛋糕个人试验的结果是可以打到硬性发泡都没问题,总之打发好就是了,新手不会开裂,不会被气疯!
STEP19、取1/3打发好的蛋白混合到面糊里
STEP20、混合1/3蛋白后的样子
STEP21、再取1/3的蛋白用翻拌法混合均匀,也就是从面糊底下抄底翻到上面来,大胆的翻拌不要怕,只要不要画圈圈搅和就行!
STEP22、全部材料混合好的样子
STEP23、6寸戚风模具里用油纸围个圈
STEP24、从50cm左右的高处倒入面糊,这样高倒入能很容易把里面的大气泡排出,震一下就可以入炉烤啦_
STEP25、我用的烤箱自带的烤盘装满常温的水,把蛋糕模具坐在水里烤的!这个是已经涨高高啦!一定记得要围油纸哦,不但帮助涨高还能防止周围颜色过深。
STEP26、我用的海氏C45烤箱,上管温度135度,下管150度,烤50分钟。烤箱,烤箱,我被了好几次,但就是便宜!性价比高!
STEP27、出炉啦!出炉震一下,这个蛋糕出炉可以立马脱模切来赏味!不用等不用怕这怕那,烤好直接整!不用等不用怕回缩就是爽
STEP28、叮哟哟Q弹棉软的古早蛋糕就做好啦
STEP29、6寸戚风模具四个蛋做出来的量非常适合!
STEP30、配上我自己做的小菜板,下厨房为何发不了竖图,好奇怪的设置_
STEP31、再来个特写_
STEP32、贪吃蛇版本
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