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热菜家常菜

蜂蜜千层蛋糕

配料表:

  • 低筋面粉 (70克)
  • 玉米油 (40克)
  • 细砂糖(蛋黄) (20克)
  • 水 (70克)
  • 鸡蛋 (4个)
  • 蜂蜜 (适量)
  • 细砂糖(蛋白) (40克)
  • 柠檬汁 (几滴)

详细做法:

STEP1、准备好材料

蜂蜜千层蛋糕

STEP2、糖、油、水倒入容器中搅拌均匀待用

蜂蜜千层蛋糕

STEP3、筛入低粉

蜂蜜千层蛋糕

STEP4、搅拌均匀成面糊待用

蜂蜜千层蛋糕

STEP5、蛋清分离,4个蛋黄分次加入搅拌均匀(如上图)

蜂蜜千层蛋糕

STEP6、拌好的蛋黄糊待用

蜂蜜千层蛋糕

STEP7、用打蛋器打发至鱼眼粗泡后加入三分一的糖(如图1)继续打发至细腻状态(如图2)再加入三分之一的糖,打发至有纹路状态(如图3)再加入剩余的糖打发至打蛋头拉起有大弯钩即可(湿性状态如图4)

蜂蜜千层蛋糕

STEP8、将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀成蛋糕糊待用

蜂蜜千层蛋糕

STEP9、模具中铺入油纸

蜂蜜千层蛋糕

STEP10、高处倒入拌好的蛋糕糊,抹平表面

蜂蜜千层蛋糕

STEP11、放入预热好的烤箱中,上层和下层各一个,上下火160烤22-25分钟

蜂蜜千层蛋糕

STEP12、烤好的蛋糕取出倒扣放凉撕掉油纸待用

蜂蜜千层蛋糕

STEP13、切成一个个正方形

蜂蜜千层蛋糕

STEP14、对角切成三个形,一个个涂上蜂蜜叠起来整形即可食用

蜂蜜千层蛋糕

STEP15、成品照

蜂蜜千层蛋糕

STEP16、成品照2

蜂蜜千层蛋糕

STEP17、成品照3

蜂蜜千层蛋糕


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