STEP1、80克牛奶80克奶油2个蛋黄13克砂糖一起加热到84度，充分搅拌混合，做成CREMEANGLAISE--英式甜奶油

STEP2、在英式甜奶油里加入3克冷水软化的吉利丁片。

STEP3、330克白巧克力或者更少一点的白巧克力，我做的时候白巧不够了，可能用了280克左右吧。隔水软化，再分三次加入英式奶油，用力搅拌均匀。

STEP4、全脂奶油打成奶油霜，等白巧甘纳许温度降到35度左右的时候加入奶油霜搅拌均匀，做成白巧奶油霜，这时候就可以入模了。