STEP1、将5个鸡蛋进行蛋清分离注意蛋白中不要有一点点蛋黄哦然后第6个鸡蛋一整个放进蛋黄里

STEP2、黄油牛奶隔水加热融化并且温度达到65-70摄氏度

STEP3、将粉类全部一次性筛入黄油液中然后用蛋抽搅拌均匀这一步是进行烫面温度不能过高过高的温度做出来的蛋糕会比较柴

STEP4、然后少量多次加入蛋黄和全蛋的混合液搅拌均匀

STEP5、蛋清中加入少量盐打至大粗泡然后分三次加入细砂糖打至湿性泡发也就是弯钩的状态

STEP6、先取一部分与蛋黄糊混合

STEP7、再倒回蛋清中进行混合

STEP8、倒入18cmx18cm的方模中方模提前放好油纸如果你的模具是慕斯模具底部给它包上锡纸。如果你的模具是活底的那么像图片中一样在外面再套一个比这个大一点的模具

STEP9、然后放入一个稍微有点深度的烤盘里烤盘内再倒入热水

STEP10、水浴法150度烤90分钟左右

STEP11、这款蛋糕热的时候吃比较好吃烤箱里取出以后可以立刻脱模切来吃当然了也可以先脱模然后放凉了以后再切着吃