STEP1、准备好材料

STEP2、40克热水和15克可可粉混合均匀无结块，搅拌好放一边备用（也可以用纯牛奶，热的更有助于融化）

STEP3、鸡蛋蛋清和蛋黄用2个盆分好（分蛋小心不要分破，蛋黄不可以进入到蛋清里，否则蛋白无法成功打发）

STEP4、蛋黄盆加入25克细砂糖，40克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀

STEP5、接着把可可液倒入蛋黄盆，搅拌均匀

STEP6、接着筛入70克低筋面粉，不要画圈搅拌，可以采用Z字型搅拌

STEP7、搅拌好放一边备用，接着打发蛋白

STEP8、用电动打蛋器打发蛋白，50克细砂糖分3次加入，最后打发到提起打蛋器尖角直立

STEP9、取三分之一蛋白加入可可糊，用硅胶铲翻拌均匀

STEP10、再倒回蛋白盆，手法依然采用翻拌方式，翻拌均匀，时间不可过长，避免过度消泡

STEP11、把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具里

STEP12、倒好后，可以双手提起模具15厘米，垂直掉下，通过这种方式震几下，震去内部大气泡，蛋糕组织会更细腻

STEP13、提前5分钟预热烤箱，预热好烤箱后送入烤箱中层，上下火，先130度20分钟，再150度30分钟（分2度）

STEP14、时间一到马上出炉，出炉后震几下

STEP15、震完后立即倒扣（可以用2个盘子做支撑）

STEP16、凉一个小时后就可以手工脱模了

STEP17、脱模后

STEP18、切片和家人朋友分享，吃起来有点可可香味，甜中带苦

STEP19、试试弹性

STEP20、欢迎加群交流