STEP1、食材合集

STEP2、蛋清蛋黄分离蛋清盆要无油无水

STEP3、将奶油奶酪、牛奶、黄油，倒入另外一个赶紧的盆中

STEP4、隔水加热

STEP5、搅拌顺滑

STEP6、关火分两次加入四个鸡蛋每次加入后都要快速的搅拌均匀

STEP7、加入低筋面粉玉米淀粉z字型搅拌

STEP8、搅拌好的蛋黄糊放一旁备用

STEP9、烤箱预热打发蛋清。分三次加入白糖

STEP10、打到湿性发泡

STEP11、把三分之一蛋清糊倒入到蛋黄糊中

STEP12、用翻拌手法，翻拌均匀

STEP13、翻拌好的倒回到蛋清糊中

STEP14、翻拌均匀

STEP15、倒入模具

STEP16、这个是隔水法，外边没有锡纸

STEP17、这个是水浴法，外层包锡纸

STEP18、用牙签扎进蛋糕里，没有带出蛋糕渣就是熟了出炉后放凉，脱模放入冰箱冷藏一夜，味道更佳