热菜家常菜
一次发酵的吐司~懒人上
太爱这个方子了，按照方子，每次揉面100%出膜。酵10分满就是有棱角的吐司；酵9分满可以把吐司盖去掉烤山形吐司（注意适当盖锡纸。液体量需要自己酌情增补，个人感觉软面的烤制出来口感很好，但是软度要影响整形。知道1酵，待验证尝试和好面放在0度里，酵，应急可以，但是成品品质还是差一点。
配料表：
- 金像高粉（全麦面包高粉与全麦粉7:3） （260克）
- 糖 （30克）
- 盐 （2克）
- 鸡蛋1个+牛奶 （160克-180克）
- 耐高糖酵母 （3克）
- 黄油 （20-30克）
详细做法：
STEP1、揉面：除外，所有原料放一起和面，液体先放160克，和面机1档揉5分钟，期间注意观察面团的软硬，酌情确定是否需要增液体（我这个面放的久了，貌似比较干，此刻追了液体）。1档5分钟3档10分钟停止5分钟3档揉面10分钟，面团柔软，顺利出膜。
STEP2、整形发酵：平均分成3份整形放入吐司模具，喷水盖盖，暖气房24度靠近暖气发酵100分钟左右，到模具9分满……。（我给忘了，发酵了2小时导致发酵过度，面团顶盖，吐司盖子都打不开了，所以最后烤出来的吐司有棱有角，反而实现了另一种风格）
STEP3、烤：烤，烤，150度50分钟。脱模，侧卧，微微温时放保鲜袋。
STEP4、组织细腻，没有乱七八糟的添加剂做成这样，我满意了。
STEP5、另一次发酵超过2小时（我又给忘了），长的太高了，面包在吐司盖子缝隙里钻了出来，模具缝隙被封住导致脱模困难，但是，最后成品依然很赞。
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