STEP1、准备干净的盆（无水无油），牛奶和油先混合，打发变白(不要水油分离)

STEP2、面粉过筛混入步骤一，手法Z型翻拌，不要打圈搅拌，也不要按压（以免出筋）

STEP3、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄放入面粉盆，搅拌均匀（注意手法)；蛋白放入另一个盆（无水无油）

STEP4、准备打发蛋白，打到大鱼眼泡，放入三分一细砂糖（分三次加入，继续打发（中档）

STEP5、开始变粘稿，加入砂糖，继续打发

STEP6、加入第三次砂糖，继续打发

STEP7、提起见大弯钩，也可以看全部蛋白倒扣不流就可以

STEP8、蛋白分两次或三次加入蛋黄糊中，快速Z型搅拌

STEP9、混合

STEP10、从高处倒入混合好的蛋糕液，然后震几下，放入预先预热的烤箱

STEP11、我的是小烤箱，放底层上下火（140／150度，35分钟)

STEP12、烤好出锅，震几下，架上放凉，再脱模

STEP13、完美海绵体