STEP1、将玉米油隔水加热，油温升高到70、80度左右，关火。将低筋面粉、玉米淀粉过筛加入玉米油中，快速搅拌至无干粉。倒入牛奶，搅拌均匀，再倒入蛋黄，搅拌均匀。

STEP2、接着来打发蛋白，期间分别在蛋白变白出现大气泡、气泡变细腻出现纹路、纹路不易消失时，分三次加入细砂糖，直到提起打蛋头，出现一个中等大小的弯钩就可以了。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用翻拌的手法搅拌均匀。

STEP3、将面糊倒入一个底部垫好油纸的的十寸方模中，放在注好水的深烤盘中，放在烤箱中下层，上下火140度烘烤70分钟出炉后，马上将蛋糕从模具中取出，撕开四周的烘焙油纸，放在烤网上晾凉。