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热菜家常菜

红枣糕

2022-03-19 10:41:07

红枣不用煮能减少水份含量,水份小好操作,做好的枣糕不塌陷,口感无差别。我家烤箱松下的,全程没有加盖锡纸,上下边缘刚刚好。各家烤箱牌子不同,温度可灵活调整。

配料表:

  • 红枣碎〔去核净重〕 (120克)
  • 鸡蛋 (6个)
  • 玉米油 (90克)
  • 红糖 (100克)
  • 牛奶 (95克)
  • 无铝泡打粉 (5克)
  • 食盐 (3克)
  • 低筋粉 (160克)
  • 白芝麻 (少许)

详细做法:

STEP1、所有食材备齐称好这一步一定先做好不然到后面会手忙脚乱的〔呲牙〕

红枣糕

STEP2红枣洗净擦干水份切开去核

红枣糕

STEP3、一半用搅拌机打碎(没有搅拌机这一步可省略)

红枣糕

STEP4、各一半放入碗里

红枣糕

STEP5、加入牛奶玉米油泡打粉盐搅拌均匀放一边备用

红枣糕

STEP6、全蛋液里放入红糖

红枣糕

STEP7、先低速打化红糖(可隔热水打发)然后低中高速混合打发至绵密浓稠提起来流下的纹路不易消失就可以了这一步也很关键一定要打发透彻

红枣糕

STEP8、160克低粉我分了6次筛入每一次翻拌或切拌至无干粉再筛下一层

红枣糕

STEP9、翻拌至无干粉时放入搅拌好的红枣泥(步骤五)翻拌均匀

红枣糕

STEP10、烤盘刷一层油这候烤箱可以开始预热〔整个过程45分钟把烤箱温度设置好间调至50分钟到45分钟放入烤盘〕

红枣糕

STEP11、提高一点倒入红枣糊轻震几下排出大起泡撒一层白芝麻(熟的)

红枣糕

STEP12、中层上下火140度烤45分钟时间到了可以拿牙签扎一下拔出来干干净净的就很成功凉了不塌不缩中间也不会湿塌塌的

红枣糕

STEP13、哇哦!完美出炉!

红枣糕

STEP14、等凉了用硅胶铲从边缘慢慢分离然后很轻松就能取出

红枣糕

STEP15、切块分享

红枣糕


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