STEP1、把蛋清蛋黄分量，蛋清放无水无油的干净打蛋盆冷柜里冻至四周冰渣

STEP2、打蛋盆里放入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打乳化至浓稠倒入低筋粉

STEP3、用z字手法搅拌至无干粉

STEP4、加入蛋黄

STEP5、继续用z字手法把蛋黄搅打成均匀的蛋黄糊

STEP6、取出冻好的蛋清，挤几滴柠檬汁进去（去腥），这时候我们来预热烤箱，110度循环风（温度请勿模仿，也不建议你们用循环风）我烤箱并没有测实际温度到底是多少

STEP7、用打蛋器打发至鱼眼泡沫状一次性倒入白砂糖

STEP8、打发到这样就可以了！软蛋白做出来的蛋糕卷口感绵软轻盈！

STEP9、把打发好的蛋白放三分之一进蛋黄糊里翻拌均匀！再把翻拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二蛋白里进行翻拌均匀！把拌好的面糊倒入28x28的模具里！模具里提前垫上油布！

STEP10、因为蛋白比较软所以面糊直接晃匀就好了，再震几下盘把气泡震出

STEP11、我是小白时候买德龙110度30分钟正好！度！我是低慢会回缩

STEP12、烤好的样纸！不塌不回缩！出炉晾2分钟撕去油布！这时候可以打淡奶油切芒果去了！等这些工作都做完蛋糕卷也凉透了

STEP13、涂上淡奶油摆上芒果卷起来就好

STEP14、卷后之后冰箱冷藏2小时以上可以切块享用了

STEP15、冷藏好之后用锯齿刀切掉2头，再分成3.5厘米一块，可以切6块