STEP1、混合所有材料，水剩一半慢慢加。捏紧成团，抹开成粉的状态，这个很重要，水宁可少了也不要多了，少了后面可以补救，多了就只能蒸了沾酱吃。

STEP2、蒸屉铺上干的纱布，撒上米粉，上面再盖一层纱布，以免进太多的水。

STEP3、盖盖蒸25分钟，扯掉盖在上面的纱布，看到里面还是有干粉状态的。

STEP4、出锅后提起底下的纱布，趁热倒在硅胶垫上，撕去纱布。

STEP5、开始趁热用力揉搓面团，用硅胶垫一角盖上，隔着垫揉不烫手。这个没法拍视频，因为另外一只手扯住垫的一角，而且要速度。试几次就知道了……尽量多揉一下，揉的越久越有嚼劲，也越细腻。重要备注1）

STEP6、感觉差不多了，在温的时候揉成长条形，如果冷了揉不开就再热一下揉。

STEP7、这是这个食谱的量，擀成长条形后，压一下，我切成了4小段，这个看你自己喜欢，我一条一碗的量。表面抹一点油防粘。

STEP8、再盖上一块湿纱布，等完全凉透后就可以装袋放冰箱冷藏。

STEP9、冰箱冷藏一晚上就硬了，吃的时候切一条，不用太厚，如果里面有小白点说明有点干，多煮一会就可以了。

STEP10、这是煮的，请忽略我的烹饪技术。

STEP11、这个是炒的，下锅前可以用水冲一下，这样容易煮透。