STEP1、100克黄油切小块备用。夏天切好的黄油块还是要放在冰箱里冷藏备用。

STEP2、把除黄油外所有原料放入小美主锅，设定20秒速度3到6混合均匀。夏天所有液体原料都要冷藏后再使用。

STEP3、加入1/2茶匙盐，设定2分钟揉面。揉到面团扩展阶段，形成一定筋度。把主锅放到冰箱冷冻室5分钟，帮助面团降温。

STEP4、主锅中放入20克黄油，继续设定6钟揉面。每隔1钟，次加入克黄油。所有的黄油大概了6次加入，这样才能让面团充吸收黄油。夏天建议中间暂停一次，把主锅放入冰箱冷冻室5钟，降低面团温度。

STEP5、面团揉到完全扩展阶段，取出面团整理成团。这个面团非常柔软，建议先拆下刀头，再取出面团。测量揉好的面团温度，大概23度。把面团放入一个大碗，蒙上保鲜膜上进行第一次酵。我用蒸箱28度大概45分钟。

STEP6、等面团大概发到两倍大，取出来轻轻拍打排气。再放入碗中，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3小时，不超过24小时。可以前一天揉好面团发酵好后冷藏，第二天再整形制作。冷藏后的面团会变得稍微硬点，更容易整形操作。这一步省略的话，后面整形时稍微要麻烦些。

STEP7、取出冷藏的面团，平均分割成三份，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

STEP8、取一个面团，收口朝下拍扁，擀成牛舌状，翻面卷起来。另外两个面团也这样操作。再盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。

STEP9、松弛好的三个面团，再次分别擀卷。放入吐司盒，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。同时取10克黄油，放入裱花袋，室温软化。

STEP10、面团长到吐司盒九分满，发酵结束。用剪刀分别在三个面团中间剪一刀。沿着刀痕，挤上一道黄油。

STEP11、把吐司放入预热到180度的烤箱烘烤28分钟。（我用的三能的低糖吐司盒，这个吐司含油量比较高，建议吐司盒放在烤盘上烤，而不是直接放在烤网上，避免烤制过程中多余的油滴下来弄脏烤箱。)

STEP12、烤好的吐司出炉，放到晾网上放凉，切片即可享用。