STEP1、准备：1.黄油提早软化。2.迷你马芬杯装入纸杯。（自己做百合花托看这里：xiachufang/recipe/102817816/ ）3.烤箱预热至170℃

STEP2、微波温热黑巧克力和牛奶20秒左右直至略高于手温即可。如无把握，10秒取出观察一次。如无微波炉可将牛奶和巧克力混合隔水加热，一边加热一边搅拌，直至融化。

STEP3、取出大致搅拌一下，没有结块即可。（呈现絮状不要紧）

STEP4、黄油打散。

STEP5、加入糖粉和盐。

STEP6、打匀。

STEP7、如果你在南方冻成冰坨，请混合巧克力液后搅打蓬松。如果你在北方温暖如春，请加入鸡蛋后搅打蓬松。鸡蛋和巧克力糊都有乳化黄油作用，加入任一打发即可。打发后加入余下的材料时，搅打一下，无需搅打至液体被吸收（也很难，黄油可乳化的液体量有极值）

STEP8、倒入温热的巧克力奶。

STEP9、中速打发，将打蛋盆倾斜45℃，刮拢黄油混合打发，可加速打发速度。

STEP10、直至颜色变浅，体积膨大。低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。

STEP11、磕入一枚鸡蛋。

STEP12、打匀即可，呈现絮状是正常的。

STEP13、剪入坚果

STEP14、筛入低筋面粉，可可粉，小苏打和泡打粉。

STEP15、从四周向中间压拌，避免干粉溢出。

STEP16、形成细腻光滑的面糊。

STEP17、取一口杯撑开裱花袋（不用花嘴），舀入面糊顺势刮在边缘。

STEP18、虎口捏紧顺势转几下拧紧。

STEP19、开口要剪大一点（因为有坚果）

STEP20、挤入放好纸托的模具。左手固定纸托。

STEP21、中层，170℃，20分钟左右至竹签插入无粘附即可。如使用中号马芬模，请延长5分钟左右直至竹签插入干爽无附着。

STEP22、等待蛋糕冷却时我们来做摩卡乳酪霜。黄油和奶油奶酪软化备用。

STEP23、打散奶油奶酪。

STEP24、加入糖粉，盐，可可粉和黑咖啡粉。

STEP25、拌匀后如果觉得太稠，可以加入少许牛奶拌匀。

STEP26、黄油打散。

STEP27、舀入奶酪糊中，打蛋器低速打匀。

STEP28、形成细腻顺滑的乳酪霜。

STEP29、将中号圆形花嘴装入剪开开口的挤花袋，右手捏紧袋子，左手转动花嘴拧紧开口，顺势向前压进花嘴里。这是封紧开口的手法。如果没有花嘴，可以不用，直接剪开口子。

STEP30、舀入乳酪霜。

STEP31、找一款圆饼干，有没有夹心都可以。我使用的是带夹心的圆饼干，如果你也是，请先扭开。

STEP32、将夹馅糖霜用小刀剔入挤花袋中。

STEP33、用手压平，手温软化糖霜。

STEP34、刮板向前刮拢糖霜。

STEP35、剪一个小小的开口

STEP36、确保蛋糕完全冷却后，从蛋糕中部向边缘绕圈挤出。

STEP37、收口时轻轻放松断开就好。

STEP38、大家先看看麋鹿是构造。耳朵是德国结酥饼。脸部是夹心小圆饼干。鼻子是m&m豆，眼睛是小眼睛装饰糖。粘合眼睛和鼻子的是夹心小圆饼干的内陷。（如果使用的是单片饼干，可以留出一点点乳酪霜装进裱花袋，剪一个小开口。）个人经验和材料选择：先说扭结饼干。 搜「扭结饼干」是几乎没有的，可以搜「Lorenz劳仑兹咸味饼干」或「Snyder'spretzels施耐德普莱迷你蝴蝶形饼干圈」 个人不建议第一次买太多。它的口感是咸脆硬干的，有点像德国结碱水包的迷你版，一点甜味没有，也没有油，硬邦邦的。喜欢的人应该很喜欢（其实我觉得这货减肥当零嘴不错，因为很耐嚼···除非你是纪晓岚，一次很难吃掉一小包，而且没糖没油）不喜欢的估计会很不喜欢。 我买的是90g的Lorenz迷你饼干圈，Snyder没有试过，无法提供参考。 然后是小圆饼干。不用纠结种类。超市上最普通的圆饼干就可以。 我用的是四洲的巧克力夹心饼干，因为它的分量最少（蜜汁微笑） 最后是MM豆。红色的MM豆是最有节日气氛的，因为给圣诞老人拉雪橇的头鹿Rudolph就是“有着闪瞎人眼的大红鼻子（Had a very shiny nose）”。但没必要为了挑红色巧克力豆买一堆糖果，我个人觉得只要不是绿色的···其他颜色都可以_(:зゝ∠)_ ——话说一直觉着Rudolph那大红鼻子是带头在雪地里跑冻出来的····· 总之，圣诞快乐~开心就好ヽ(･ω･´ﾒ)

STEP39、压上饼干。

STEP40、插上德国结脆饼。

STEP41、在饼干中上部点上刮下的夹馅。（如果使用普通单片饼干，可以留下一些乳酪霜用于黏贴鼻子和眼睛）

STEP42、压上MM豆作为鼻子。（压上红色的mm豆，就是红鼻子鲁道夫（Rudolph）啦~大大圆鼻子的蠢麋鹿~）

STEP43、在饼干结上点上夹馅。

STEP44、固定上眼睛。

STEP45、注意：麋鹿蠢萌不傻缺的要点：眼睛不要离饼干太远。买家秀和卖家秀的区别就是这个（别拍我_(:зゝ∠)_） 人有三庭五眼，卖萌和犯蠢的区别也在于距离。 尽可能将眼睛紧贴饼干，两只眼睛不要离得太远。 可以带入一下，瞳距太远的人看起来一般都有些二。 ——你滚(╯‵□′)╯

STEP46、蛋糕就做好啦~