STEP1、买回的肥肠，用清水多次冲洗，戴上保鲜膜揉搓

STEP2、然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时，之后再次冲洗

STEP3、锅内加适量的水，将肥肠连同

STEP4、姜片，带皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分钟

STEP5、准备的香料：花椒，八角，五香，香叶，甘草，橙皮（自己晒制的）桂皮，干辣椒4，5粒，以及迷迭香10g。迷迭香是重点

STEP6、准备的调味品有：盐半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，锅内重新加2碗水，将这些调味品连同8种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠，中小火煮至汤汁收干为止