STEP1、1、买回新鲜的鸡肝，用水泡两个小时以上，中间可以换几次水，并且把多余的杂质、血等清理干净。有些地方的血需要用刀割破才能清理出来。

STEP2、清理好的鸡肝，放入有热水的锅里煮五分钟左右，盛出用温水洗干净。

STEP3、锅里放水烧开，放入鸡肝，葱、姜、大料、料酒、酱油、盐适量，小火炖30分钟。

STEP4、做好的鸡肝连同汤汁一起放置直至凉了之后切片食用或者直接吃都可以。