1、鸡肝一定要在有信誉的超市购买，确保质量；2、最好不要买熟的鸡肝给孩子们吃，因为加工后很难分辨是否病死肉；3、为了去除鸡肝内的血水及腥味，一定要进行浸泡，使其口感更清爽；4、让鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味；5、用这个卤汁，还可卤猪肝、羊肝、鸭肝等；6、吃不了的鸡肝也可装入保鲜盒冷冻保存半个月左右；7、动物肝不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。不可天天吃，一周1－2次即可；8、芹菜有去腥增香的作用，可作调味品。