STEP1、牛肉洗净泡一会儿血水待用，把所有除冰糖以外的干调味料装入纱布袋中扎好口

STEP2、锅中倒入清水加少许姜片放入牛肉，水煮开后再煮5分左右，捞出牛肉过凉水冲洗掉血沫备用

STEP3、重新起锅加入清水，放入调味包后，再依次加入冰糖、老抽、盐，大火煮沸后放入牛肉后再倒入白酒，大火煮沸

STEP4、然后就改小火焖煮2小时，我是用的客来美的电陶炉，500瓦先定时了1小时，看牛肉熟烂的程度来调整时间的长短，如果用明火煮的话，期间要注意水分流失，以防干锅，我用这炉子和锅基本没有这烦恼，

STEP5、直到牛肉焖煮至用筷子能轻松插进去就可以了，也不能煮得太软烂了，会影响口感，然后关掉炉子，让牛肉在卤水中泡2个小时入味

STEP6、时间到就可以捞出来放凉待切片开吃了

STEP7、晚上切了一块，刚好一小盘，也不用再调蘸料了，直接吃就已经美味了，如胃口重的，可以用生抽，熟白芝麻、蒜末、红油，麻油和香菜叶拌匀做蘸料，口味依据各人喜好选择