STEP1、鸡腿焯水后洗尽！焯水方法：冷水没过鸡腿，开火烧开即可，再洗去血沫。

STEP2、准备配料：姜切片、蒜用刀拍一拍、红辣椒若干、八角若干、花椒、香叶、香料、桂皮、葱段

STEP3、热锅冷油，红椒、花椒、蒜爆香，放入鸡腿，适当翻炒一下

STEP4、加入适量清水，没过鸡腿一公分以上为宜。加入料酒、生抽、老抽、白糖、及其他卤料，大火煮开，再转小火慢炖，然后等着吧，等到用筷子可以戳动鸡腿就OK了！

STEP5、暂时没成品，先传个卤鸡爪的成品