STEP1、用冷水把鸡腿泡1个小时，为了去血水，然后把鸡腿放放锅中，加水加温，待水热一会后，关火，把鸡腿上的皮扒掉洗净。鸡皮上的脂肪是最多的，最好不要一起煮。减肥期间要吃去皮的鸡肉。

STEP2、大锅加入少量油，烧热，然后加入姜粉、花椒粉，加入生抽炸锅，然后加少许水，再加入蚝油、料酒、少许老抽、葱丝。

STEP3、然后将扒好皮的鸡腿入锅，水量以没过鸡腿即可。然后加入八角、桂皮、香叶。

STEP4、再加入啤酒半罐，这一步很重要。啤酒能够很好的融合肉内的腥味，还有杀菌的作用，啤酒里含麦芽糖，能很好的提鲜肉质。它是卤肉神器。

STEP5、中火慢炖差不多一个小时就可以出锅了，留汤汁泡着鸡腿。待凉后可以分份装袋，这时候汤都凝结成汤冻了，可以配着每只鸡腿装袋，很提鲜。

STEP6、做好后的成品