STEP1、因为没有记录步骤，近期肺炎闹好多人不能外出，有一个厨友留言说分享做法。里就先写菜谱，之后补图了1.老母鸡洗净，不要砍小，整只做出来才香2.我在云南昆明边卤料多数四川，我比较喜欢“二姐”个牌子。制作卤料：炒锅里放入少量油，小火加热加入白糖炒制到化开，注意持续小火避免过头焦味就发苦了，一步炒糖，能让鸡皮上。加入少量水化开加入卤料粉（没有也可以用大葱，酱油，耗油，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，盐，鸡精调制）3.准备一口能装下整只鸡大锅，装一半水大火烧开，倒入之前做好糖卤料水，转中火熬一会让卤料与水充分混合，酱油。4.把老母鸡放到卤料水大锅里，大火煮到定型，注意鸡头太占地方可以压在翅膀下面，记得翻面，没泡在卤水里要让它也泡进去，所以要翻一面，才制作卤水穿透性不很好家里有猪皮可以放一片进去，不能腊肉皮哦，一定新鲜猪肉皮，回族就省略步！5.我一般用泡卤法，比较省火只间会长些，用珐琅锅大火烧滚就可以关火，几小后再次重复个步骤，卤味间泡久味道越入肉里，我次一天烧开一次，泡卤五天肉质酥烂，凉了用手掰开吃非常好吃，可以做菜也可以配面条或米线制作成卤鸡米线。之后会写卤鸡米线菜谱

STEP2、卤好的鸡

STEP3、鸡头压在翅膀下面的样子

STEP4、多角度展示，哈哈()

STEP5、做卤鸡米线撕下鸡胸肉和翅膀

STEP6、丝丝分明

STEP7、可以做手撕鸡了，直接蘸麻辣11调料能吃掉大半只

STEP8、好吃(｢･･)｢嘿

STEP9、卤鸡配米线，舀上卤鸡汤就成了