STEP1、1、鲜香菇洗净，切蒂呈碗状，香菇蒂备用。2、100g青虾仁洗净，去虾线。香菇蒂、胡萝卜、冬笋（去壳）分别洗净，切小碎粒，备用。3、去好虾线的青虾仁，取一半剁碎，另一半切成小颗粒状，加1勺料酒、40g葱姜水（2根小葱、2片姜和40g清水用搅拌机打碎并过滤）、少许白胡椒粉和盐，拌匀。

STEP2、4、向拌好的虾仁馅中加入切好的香菇蒂粒、胡萝卜粒和冬笋粒和一小撮淀粉，顺时针搅拌至起劲。5、将拌好的虾仁馅酿入鲜香菇中。

STEP3、6、待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸8分钟。7、取一锅，将蒸出来的汤汁倒入锅中，加少许盐调味，再加入少许水淀粉勾薄芡（这里我习惯用藕粉勾芡，比较清甜）8、将调好的芡汁淋在香菇上，点缀少许葱花，虾酿香菇完成！

STEP4、香菇Q弹，虾仁爽滑中带着嚼劲，混合了冬笋的清脆和胡萝卜的香甜，完美，哈哈哈哈(･･)丿