STEP1、1、小龙去头（戴厚手套，防夹伤），壳一掰头就来了，揪住尾巴中间片片扭扯去肠，胸腹部两边毛绒绒地方是腮，要去掉。2、用水冲洗至水清后加入50ml白醋、50ml酒，泡5分钟。3、用废牙刷刷胸、腹、背、钳子等。一个大约得刷40秒，背。4、一定把水控干，放入冰箱冷藏1020分钟。5、锅中多放菜籽油，爆炒至小龙全部变红，一勺郫县豆瓣酱大量姜蒜一起爆锅酒干朝天椒2030粒一勺老抽一勺生抽草果12颗香叶510片桂皮八角3个鲜紫苏叶肉蔻小茴香，还有我叫不上名儿调料，图片（图1，图2，图3）去买吧哈哈。加完调料后煮10分钟（不要超10分钟）出锅。

STEP2、图2

STEP3、图3