STEP1、姜切片稍多些因性寒蒜瓣一个拍一下洋葱取心心的水份更多味道更足量差不多与蒜齐平可稍多丢丢一根朝天椒斜切段两个香菜根洗干净整根香菜备用

STEP2、热锅凉油我用的菜籽油更是最佳选择了，放入除了香菜螃蟹的所有配料炒出香味

STEP3、再下去砍好的大闸蟹翻炒炒至变色后从锅边烹入适量酱油增加酱香味翻炒再锅边烹入一丢丢陈醋这只是为了增香还有一个原因就是我看到有人清蒸螃蟹时喜欢配一个带姜米的醋汁再倒入开水再补充一些味道少许生抽一点点蚝油螃蟹是河鲜海鲜湖鲜类当然和蚝油是搭配的一点盐盐是百味之首着不用说的因为生抽蚝油都有盐所以这里不用放太多盖盖焖煮希望螃蟹吸收多多的汤汁

STEP4、开盖我看了一下没多少汤汁所以就不勾芡了临出锅翻炒几下让它更均匀把香菜放上去淋上自制辣椒油关火滴上几滴芝麻油翻炒一下出锅最后的那几个步骤是为了增香的