STEP1、1）购买鲜活的基围虾。活力四射尾巴鲜艳的为好。一直以为这个尾巴颜色想鸡羽毛，所以叫鸡尾虾2）去鸡尾虾头，然后背部用剪刀对开，去掉虾线。靠近尾巴部分虾线不好去，要靠剪刀把虾肉剪开挑出。3）在用清水冲下，冲掉下的腥味。

STEP2、1）龙口粉丝用纯净冷水泡发，据说用冷水泡能使粉丝自然吸收水分变软，这样比较顺滑。2）粉丝泡软后捞出，摆入盘中。3）把清洗好的基围虾摆到盘中，尾巴朝上，肉朝外。

STEP3、1）剥一头蒜末，切成末待用2）起祸，当4层热的时候倒入蒜末、然后加入1勺辣椒酱，进行翻炒5秒钟出锅装碗。3）用勺子把过的蒜蓉酱均匀的扑在虾肉上，薄薄一层就好，不要太多。4）起蒸锅，水开后放入虾盘，蒸5分钟，撒上葱花出锅5）用勺子蒸，少许浇在蒜蓉上，再倒1.5勺浇在粉丝上。觉得粉丝配就绝配，粉丝的柔滑和的鲜咸，然后再加上蒜蓉的蒜香，有时候觉得有点喧宾夺主的感觉。

STEP4、1）再起油锅，油烧热到7-8层，均匀浇到基围虾上，上桌开吃。2）由于蒸汽100度比较烫，通常蒸虾的盘子比较大，放在蒸锅里不好拿，一定要用取盘钳子。血的教训。果断下单败家了一把钳子。