STEP1、超大个的皮皮虾一斤，放料酒腌制十五分钟，醉晕它，，然后洗净沥干水分。

STEP2、准备好葱、姜、蒜、辣椒等配料，切成丁备用。

STEP3、锅内倒入适量油，待油温升高（筷子放入油中冒小气泡即可）小火开始炸皮皮虾，一条条的放进去，小火炸三分钟捞起沥油，等锅内油温冷却再开火将皮皮虾复炸一次捞出。

STEP4、将炸皮皮虾的油倒出一部分，开中火倒入配料，翻炒出香味，放入花椒，自制辣椒酱，倒入皮皮虾翻炒两分钟，撒上椒盐翻炒一分钟，出锅，开吃！