STEP1、将虾仁洗净放入碗中，加入1/2小勺食盐，1/2中勺料酒用手抓匀备用；

STEP2、将菠萝从2/3处切开，菠萝肉挖出，做成菠萝盅摆盘备用；

STEP3、将1半菠萝切小块，腰果入盘备用；

STEP4、将大葱切花，姜片切块，大蒜切片备用；

STEP5、锅中倒入1大勺植物油大火烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入虾仁反复翻炒至半熟，倒入菠萝肉和腰果，加入2中勺番茄酱翻炒上色关火，加入1小勺鸡精后倒入菠萝盅即可。