STEP1、海蚌挖出肉（可请摊主帮忙），去掉肚子、黑线，洗净

STEP2、蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿

STEP3、海蚌肉放入蛋液，用勺子稍稍刮去泡沫

STEP4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿

STEP5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。