STEP1、小龙虾去壳、去虾线。用清水冲洗几次，用牙刷轻刷虾腹去污，然后用盐、料酒和白醋浸泡半小时，这一步是去腥味和污浊。浸泡后再次用清水清洗几次。

STEP2、按图准备辅料。（这次是微辣味，所以泡椒和干辣椒都不多。）

STEP3、再次用适量盐、料酒、鸡精，少量姜、蒜和大葱，腌制片刻。

STEP4、锅里多油，烧热，下腌制好的小龙虾爆炒。

STEP5、翻炒几分钟，目的是将小龙虾的水份炒干。

STEP6、将小龙虾沥油盛出。

STEP7、就锅里剩下的油，依次放郫县豆瓣酱、泡椒、泡酸菜和姜片、蒜片，小火慢慢炒香。

STEP8、再将小龙虾倒入锅中翻炒，倒入一瓶啤酒、少许醪糟和干辣椒，继续翻炒均匀，收汁。

STEP9、最后，加入适量生抽提鲜，放葱白段炒几下，就可以起锅盛出了。

STEP10、成品！有没有让你流口水……