STEP1、先拿刷子把小龙虾全身上下多刷几次。

STEP2、处理小龙虾：1、把小龙虾的头扯掉，把虾头中的虾黄留下（PS：虾黄其实也可以不留，根据我的经验，就算最后把虾黄炒了，最后吃的时候还是一个虾黄都没看到，有可能是直接炒散了…。2、把小龙虾细腿两边的绒毛扯掉，并刷洗干净。3、把虾尾扯掉，连带着扯出虾线后，将小龙虾冲洗干净（尽量多洗几次。

STEP3、准备其他辅材：1、大葱、洋葱、姜、蒜、香菜、麻辣香锅底料等切好备用；2、干辣椒、花椒洗净备用。

STEP4、制过程：1、烧热，放量植物油，小火将小龙虾下油炸，待小龙虾变至虾尾弯曲状态即可，小龙虾盛出放一旁备用。2、放少量油，将葱软，乘出备用。3、烧热，放适量植物油，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻辣香底料均小火，待底料融化后，放一罐啤酒提鲜去腥，内烧开，即可放小龙虾，适量盐、老抽、胡椒粉，及适量白糖。4、盖上盖，焖煮半个小时，葱，葱、香菜、鸡精，就可以出享用美味麻辣小龙虾啦！