热菜家常菜
蒜香小龙虾
1.小龙虾捡洗时最好把头腮剪掉，龙虾头里还有虾的肝脏等，是代谢器官，会蓄积重金属等物质。身体部位要刷干净。但我一般不剪。2.小龙虾身上细菌较多，煮的时间一定稍长一点。3.小龙虾虾线必须除，虾线其实就是龙虾的“消化道，也就是龙虾排泄的地方。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，为了食用安全也应该把黑色的虾线剔除。外面吃的小龙虾是从来不去虾线的。
配料表：
- 小龙虾 （2斤）
- 大蒜 （5朵）
- 红辣椒 （适量（3-4根））
- 葱白 （3-4段）
- 生姜 （适量）
- 八角 （5个）
- 白糖 （4-5勺）
- 咸盐 （适量）
- 蒸鱼豉油 （适量）
- 生抽 （适量）
- 啤酒 （1听）
详细做法：
STEP1、第一步就是清洗小龙虾喽！（我是大清早去海鲜市场买的，泡了整整一天，期间不断换水，水里应放咸盐、香油）泡完以后，用牙刷刷干净肚皮，抽虾线。（外面饭店里是从来都不给去虾线的）
STEP2、备料，剁大蒜，大蒜越多越好，要碎一点。
STEP3、热锅冷油，油可以比平常做菜的多一点，将所有的蒜末倒入炒香，加入白糖。
STEP4、倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。
STEP5、倒入一听啤酒，翻炒均匀，加入适量的咸盐、生抽、鱼豉油（没有也行）
STEP6、加入备好的葱白、八角，倒入开水没过小龙虾，加盖中火煮20分钟。
STEP7、关火，盛出。（如想更入味一点关火后，可在锅里多焖一会，味道更佳）
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