STEP1、鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀，海参切片备用

STEP2、加入少许盐调味，根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀

STEP3、用网筛过滤一遍蛋液，去掉没有打散的蛋清（过滤之后蛋羹更加的细腻）

STEP4、在蛋液中加入一部分海参搅匀后备用

STEP5、蒸锅中倒入水烧开后，放入蛋羹，改中小火蒸8分钟

STEP6、在5分钟左右的时候，蛋羹成凝固状态，这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟

STEP7、蛋羹出锅后分别加入咸蛋黄，甜味的稍微加些糖桂花，咸味的加生抽和香油

STEP8、撒点葱花