STEP1、3个土豆；

STEP2、把土豆切片（稍厚些）多洗几遍洗掉淀粉，放凉水里泡3分钟；

STEP3、杭椒切成小圈，蒜切成末备用；

STEP4、锅里放水，水烧开后把土豆放入，煮3分钟；

STEP5、把煮好的土豆片夹在菜篮子里，晾凉，沥干水分备用；

STEP6、锅里加入植物油，（多放点油，煎完土豆再盛出）把土豆两面煎成金黄色；

STEP7、把煎好的土豆夹出备用；

STEP8、把多余的油盛出，留一点油放入蒜末爆香；

STEP9、加入1勺郫县豆瓣酱、1.5勺白糖（调料勺），炒出红油，把滕椒放入爆香，加入；

STEP10、把煎好的土豆片倒入翻炒30秒，关火；

STEP11、装盘，撒上杭椒圈（因家中无小葱，就地取材）川香土豆片