热菜家常菜
紫苏炒螺
咸淡程度根据自己的喜好添加，我个人比较喜欢放咸一些，螺肉才更有味道白醋放一点可以了，不然吃起来会有酸味，味道也会有所不同。辣椒根据个人承受能力添加。热水可以换成啤酒，只是焖的时间就长一些，不然会有啤酒的味道，会掉分哦
配料表：
- 紫苏 （少量（根据自己的喜好））
- 盐 （1小勺）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 白酒 （少量）
- 白醋 （少许）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 蒜 （七八瓣）
- 姜 （5片）
- 八角 （1个）
- 香叶 （5片）
- 白芷 （1颗）
- 小茴香 （1小把）
- 小米椒 （十个）
详细做法：
STEP1、螺蛳洗净，螺蛳清水下锅，放入少量高度白酒，如果没有可以换成料酒生姜，水煮开一分钟后冷水冲洗两遍，沥干待用。（此步骤是为了去掉螺蛳的土腥味）
STEP2、无油状态干炒酸笋，炒到酸笋在锅中无水印即可，装碗待用，小火哦。（酸笋炒干才好吃）
STEP3、起锅烧油，放入姜蒜翻炒出香味，继续加入八角、香叶、茴香、白芷、辣椒，酸笋翻炒一下，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入螺蛳，盐、生抽、蚝油、料酒炒一会，倒入磨过螺蛳的热水，放鸡精、白醋，盖锅盖中小火焖煮。（中途要试一下味道，咸一点，螺蛳才入味）
STEP4、焖到汁水还剩一点的时候，放入紫苏翻炒两下，就可以出锅了。（不用焖得太干，有点汁水才好吃）
