STEP1、提前一晚泡洗花胶，可以放上几片姜片以去腥味。

STEP2、泡洗淮山。（注：虫草花不用泡洗，清洗一下即可）

STEP3、将瘦肉或排骨飞水。（放入凉水中，大火煮开沸滚3-5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。

STEP4、把以上所有食材放入炖盅，加入适量清水（3-4人喝加6-8碗水，1-2人喝可将食材减半，加4碗水进行煲制。如果在煲汤过程中发现水太少，可以酌量加入开水）。

STEP5、把炖盅放入加了3碗水的锅里，盖上锅盖用武火（即大火）煲，煲开后（即汤开始沸腾了），马上调至文火（即最小火）慢煲1.5个小时。

STEP6、出锅前下盐调味即可。