STEP1、猪肚和肥肠清洗:肥肠和猪肚翻过来，用食盐使劲搓，目的去除异味。

STEP2、肥肠和猪肚下锅冒水。

STEP3、开锅5分钟，肥肠和猪肚捞出清洗干净，污水倒掉，换新水。

STEP4、猪肚和肥肠重新下锅，姜片，料酒和食盐适量，掌握不了咸淡可以用筷子蘸水尝一下，有咸味即可。

STEP5、开锅后转小火，40-50分钟，筷子能够扎透即可。

STEP6、功成，肥肠炒辣椒洋葱，猪肚炒芹菜，自己随意。