STEP1、羊排切块洗净，准备配菜和调理。

STEP2、在清水中加入少许料酒和生姜，水开后，放入羊肉，大火五分钟后，捞出羊肉并用凉水洗去白沫。

STEP3、准备炒羊肉的辅料:大葱切段，生姜切片，小尖椒剁碎，大蒜拍碎。

STEP4、准备炒羊肉:锅内倒入适量清油，油辣后加入蒜，姜和小尖椒，不断翻炒。

STEP5、加入煮过的羊肉和葱段。

STEP6、加入3勺盐，适量胡椒粉，适量花椒面，辣椒面，3勺生抽和一勺老抽，并倒入一罐啤酒，并撒上少许白芝麻，加入，煮到汤大概快干。

STEP7、在炖羊排时，可以准备其他配菜，土豆切成约1厘米的厚片，在平锅中倒入适量清油，均匀铺好土豆片。

STEP8、将炒锅中炖好的羊排倒入铺好土豆的平锅中，并加入大半碗清水，大火炖。

STEP9、洋葱切成大条形状。

STEP10、在平锅内加入洋葱，加入清水，至八成满，大火炖，大约30分钟。

STEP11、平锅炖羊排和土豆时，可以准备剩下的配菜，白饼切成小方块状，青椒切成大块，手擀粉洗净晾水，香菜切段。

STEP12、随时观察平锅情况。

STEP13、平锅内炖至快干时，加入白饼，手擀粉，翻炒均匀入味。

STEP14、适当翻炒后，加入青椒，继续翻炒。

STEP15、翻炒均匀后，加入香菜，即可关火出锅。

STEP16、炕锅羊排就完成啦，基本耗时80分钟左右这就是端上餐桌的炕锅羊排的成品啦