STEP1、猪小排洗净，放入锅中加入冷水烧开，洗净后控干备用。梅干菜泡发，用清水漂洗几遍，洗去泥沙。蒜、香葱和老姜分别切碎。

STEP2、热油起锅，5成热时放入姜末和蒜末炒香，放入梅干菜翻炒至所有梅干菜变油润，加入黄酒、生抽、白砂糖，翻炒均匀备用。

STEP3、把炒好的梅干菜和排骨拌在一起，铺在盘子上，放入蒸笼大火蒸40分钟，出锅时撒上葱花即可。