热菜家常菜
传统名菜之一糖醋里脊
搅打面糊不要太久。容易把面粉搅打上劲，炸的时候不起发。肉条腌好粘糊时要用干面粉少许抓匀，能更好的挂糊。酸甜口味要根据自己的口味进行加减调整
配料表：
- 猪里脊 （200克）
- 蛋白 （一个）
- 番茄酱 （30克）
- 白糖 （15克）
- 姜 （两片）
- 玉米淀粉 （20克）
- 面粉 （20克）
- 蛋黄 （一个）
- 泡打粉 （2克）
- 盐 （4克）
- 白醋 （10ml）
- 白芝麻 （少许）
- 料酒 （15ml）
- 水淀粉 （少许）
详细做法：
STEP1、里脊肉一块
STEP2、斜切切片约厚0.8厘米
STEP3、再改刀成截面正方形的条。长度7厘米
STEP4、用一克盐 料酒 蛋清 抓匀 腌制20分钟
STEP5、蛋黄面粉 玉米淀粉加水调成面糊状
STEP6、加入泡打粉搅均。放入冰箱冷藏半小时
STEP7、腌好的肉条撒上少许面粉抓匀
STEP8、取肉条沾面糊
STEP9、用200度油温在锅里炸至表面微黄。油要多一些
STEP10、第一次炸完之后要把油温升高到240度。第二次炸脆表皮
STEP11、国内放少许油炒姜片番茄酱
STEP12、番茄酱炒红后加入料酒 水 糖 熬制
STEP13、倒入白醋 加盐调味。再倒入水淀粉 同时加入10克炸肉条的熟油。
STEP14、倒入肉条 翻炒均匀 撒熟白芝麻装盘
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