STEP1、里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。

STEP2、炒锅留少许底油，开小火 ，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。

STEP3、调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。

STEP4、沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。

STEP5、装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。