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热菜家常菜

孜然烤羊排

2022-03-19 10:41:07

冷水下锅去除血沫子这个过程不可少,上下包锡箔纸是为了锁住水分,这样口感更加。

配料表:

  • 羊排 (1000克)
  • 孜然粉 (3勺)
  • 辣椒粉 (2勺)
  • 油 (30克)
  • 盐 (20克)
  • 姜 (5片)
  • 花椒 (10粒)
  • 料酒 (2勺)
  • 八角 (3个)
  • 白糖 (5克)
  • 洋葱 (1个)
  • 桂皮 (1个)
  • 老抽 (3克)

详细做法:

STEP1羊排洗干净,国内加入少许料酒,羊排冷水下锅,烧开去除血沫子。

孜然烤羊排

STEP2、高压锅放入羊排,加入桂皮.八角.花椒.白糖.10克盐,加水没过羊排,高压锅20分钟(高压锅30分钟)

孜然烤羊排

STEP3、高压锅放气,取出羊排放凉。

孜然烤羊排

STEP4、放凉的羊排均匀的抹上10克盐,老抽3克,辣椒面.孜然面.腌制2小时。

孜然烤羊排

STEP5、腌制好的羊排刷油。

孜然烤羊排

STEP6、上下包好锡箔纸。

孜然烤羊排

STEP7、烤箱预热,上下火200烤20分钟。

孜然烤羊排

STEP8、去掉上层锡箔纸。上下火200,继续烤10分钟,直到表面焦黄即可。

孜然烤羊排


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